La membresía fue uno de los aspectos más destacados de la Semana Europea de Reducción de Residuos y marca la participación de los primeros restaurantes con estrellas Michelin en el acuerdo.
Cinco de los restaurantes más sofisticados del grupo “Monte Carlo Société des Bains de Mer” (SBM) han firmado el compromiso de “Restaurante responsable” del gobierno monegasco. Las estrellas Michelin Blue Bay y Elsa, junto con Mada One, Le Deck y L'Hirondelle, que ya implementaron medidas ecológicas y menús de temporada, han dado un paso más hacia prácticas sostenibles al adherirse al compromiso.
La certificación “Restaurante Responsable” se puso en marcha en el Principado de Mónaco en 2017, y es una forma de distinguir e identificar los establecimientos comprometidos con la sostenibilidad. Entre las medidas obligatorias para obtener el certificado se encuentran: la reducción de residuos, la reducción del desperdicio de alimentos, el uso consciente de recursos como el agua y la energía, la implicación local y la difusión de acciones responsables para los consumidores.
Además de las medidas obligatorias, los cinco restaurantes del grupo SBM se comprometen a implementar al menos una nueva acción sostenible al año y cada uno recibirá apoyo individual para mejorar las acciones ya realizadas.
Mónaco lanzó a principios de mes el documento "Papel blanco” que propone un análisis del turismo en el Principado. En línea con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de Naciones Unidas, el documento revela un panorama de la situación actual, así como las fortalezas y debilidades del escenario turístico y las prácticas encaminadas a la sostenibilidad implementadas hasta el momento en el país.
El país que lleva décadas trabajando para promover un turismo más responsable reafirma, con el “Libro Blanco”, el compromiso de Mónaco con la sostenibilidad y las mejores prácticas en turismo.
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